Hyydytetty lohikakku

Kuvan kakussa poikkeuksellisesti kaikki lohi pyöräytetty blenderissä smetanan kanssa.

Lohikakku: 

n. 12 annosta

Pohja:

150 g gluteenitonta näkkileipää

75 g voita 

2 rkl tuoretta tilliä

Täyte:

1 prk (350g) 20% smetanaa

200 g kylmäsavulohta

½ punasipuli

½ sitruunan mehu

1 tl sitruunapippuria

2 rkl tuoretta tilliä

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

(suolaa)

Jauha näkkileipä tasaiseksi muruksi, kaada leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (myös reunoilla leivinpaperi!) Sulata voi kattilassa, lisää silputtu tilli. 

Lisää voi-tilliseos näkkärimurun päälle, sekoita tasaiseksi taikinaksi, painele tiiviiksi pohjaksi. Laita jääkaappiin tekeytymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Sekoita monitoimikoneessa/blenderissä smetana, puolet kylmäsavulohesta, punasipuli, tillisilppu ja sitruunapippuri. Pilko loput kylmäsavulohesta veitsellä pieneksi.

Aseta liivatelehdet kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.  Vaahdota kuohukerma. 

Kuumenna kattilassa puolikkaan sitruunan mehu, purista liivatteesta ylimääräinen neste pois ja sulata kuuman sitruunamehun joukkoon.

Sekoita kulhossa kermavaahto, lohipalat, lohi-smetanatäyte ja sitruuna-liivateseos ja kaada näkkäripohjan päälle. Anna tekeytyä kylmässä yön yli. Nam! :)