Gluteenittomat porkkanasämpylät

Innostuin tänään kokeilemaan gluteenittomia porkkanasämpylöitä. Selailin useita reseptejä netistä, mutta en löytänyt itseäni täysin miellyttävää kokonaisuutta. Siispä hyppäsin rohkeana tuntemattomaan ja sovelsin täysin omasta päästäni. Lopputuloksena syntyi 20 kappaletta oikein suloisia, pehmoisia, pieniä ja pyöreitä porkkanasämpylöitä!

Laskeskelin finelissä hieman sämpylöiden ravintoarvoja. Aivan kaikkia raaka-aineita ei fineli tunnistanut, joten laskelmat heittävät jokusen gramman todellisesta. Mitä tulee hiilihydraattien laskemiseen, noudatan hyvin pitkälle fiilispohjaista linjaa. Joskus viihdyn täysin ketokarppina, useimmiten hiilihydraatit pyörivät siinä 40-6og/päivä. Näin ollen muutaman gramman heitoilla ei ainakaan omalla kohdallani ole merkitystä. Laskelmieni mukaan porkkanasämpylä sisältää hiilihydraattia n. 8 g, proteiinia 5 g ja rasvaa 7 g. Suosittelen kuitenkin halkaisemaan sämpylän ja lisäämään levitteet, leikkeleet ja muut lisukkeet kummallekin puoliskolle. Näin sinulla on hieman paremmat mahdollisuudet vastustaa ottamasta toista, tai kolmatta sämpylää... :)

Gluteenittomat porkkanasämpylät (20 kpl)

2 rkl tattarihiutaleita

2 reilua tl psylliumia

2 reilua tl leivinjauhetta

2 dl kaurajauhoja (GL)

2 dl teff-jauhoja (GL)

2 rkl seesaminsiemeniä

2 dl juustoraastetta

2 dl porkkanaraastetta

6 kananmunaa

4 rkl oliiviöljyä tai voisulaa

1 tl suolaa

n. 2 dl vettä

Sekoita kulhossa kaikki sämpylätaikinan ainekset. 

Anna taikinan tekeytyä hetken aikaa ja sekoita vielä kertaalleen.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Ruokasuunnitelma

Tänään on tarkoitus vähän preppailla ruokia ensi viikkoa varten. Ostoslista on valmiiksi kirjoitettu, tänään siis suuntana Lidl. :)

Maanantai ja tiistai

1. Kookosöljykaakao

2. Katkarapusalaatti

3. Jauhelihamureke, uunikasvikset

4. Porkkanasämpylä (GL), kananmuna

Keskiviikko

1. Kookosöljykaakao

2. Broilerisalaatti

3. Porkkanasämpylä, kananmuna

4. Jauhelihamureke, uunikasvikset

Torstai

1. Kookosöljykaakao

2. Broilerisalaatti

3. Porkkanasämpylä, kananmuna

4. Sei-tomaattikeitto

Perjantai

1. Kookosöljykaakao

2. Kreikkalainen salaatti

3. Porkkanasämpylä, kananmuna

4. Karppipizza

Viikonloppuna

1. Pekonia ja kananmunaa

2. Seitä ja aura-punajuuripaistosta

3. Tomaatti-jauhelihakeittoa

+ jotain luovaa jämäruokaa

Hapankaali - inhokista ihastukseksi

Suomalaisen hapankaalin valmistajan Rasilaisen sivuilla on kiva, kompakti tietopaketti hapankaalista, jossa kuvaillaan hapankaalia seuraavalla tavalla:

• laihduttajan unelmaruokaa, 20 kcal/ 100 g
• C-vitamiinia 33,4 mg/ 100 g, lisäksi mm. koliinia, asetyylikoliinia ja E-vitamiinia
• maitohappokäymisen ansiosta hyvin sulavaa
• uudistaa suolistobakteeristoa ja sitä kautta tasapainottaa vatsan toimintaa ja rauhoittaa ärtynyttä vatsaa
• edistää haiman toimintaa
• luontainen lääke haavaumien, sienitautien ja ruoansulatushäiriöiden hoidossa

Kilohintakaan ei päätä huimaa. Hapankaalia löytyy kaupasta hintahaarukassa 3-5€/kg. Hapankaali on siis varsinainen terveystuote meille yhä enenevissä määrin suolistovaivoista kärsiville suomalaisille. Mutta, miksi se on niin pahaa?! Tai niin minun kohdallani ainakin oli, vielä puoli vuotta sitten.

Muistan lapsuudestani, kun äidilläni oli tapana syödä hapankaalia säännöllisesti. Alkuun hapankaalin haju tuntui voimakkaalta, maku sitäkin vahvemmalta, mutta söin sitä, koska tahdoin syödä sitä mitä äitinikin söi. Koskaan hapankaalista ei muodostunut lempiruokaani, muttei myöskään inhokkia.

Jossain vaiheessa minulle tuli täydellinen stoppi hapankaalin suhteen. En tarkalleen muista, olisiko jollain vatsataudilla ollut vaikutusta asiaan, mutta en enää sietänyt hapankaalin hajua lainkaan. Keittiöstä pelmahtanut avonaisen hapankaalirasian haju suorastaan yökötti. Minua, joka on ollut enemmän kuin kaikkiruokainen, aina! Siitäkös veljelläni riemu repesi, hän kun oli löytänyt siskostaan yhden heikkouden: Purkki auki ja siskon karkoitus onnistuneesti suoritettu! :D

Muistan itsekin olleeni hieman hämmentynyt yhtäkkisestä hapankaalikammostani. Siitä huolimatta kului yli vuosikymmen, aina vuoteen 2014 kevääseen saakka, kun päätin korjata tilanteen. Ostin rasian hapankaalia ja päätin lopettaa naurettavan kammoni siihen paikkaan. Mutta kuten jotkut viisaat ovat aikanaan kertoneet, ruokaa pitää maistella ainakin 20 kertaa, ennen kuin siitä voi oppia pitämään. Väite piti täysin paikkansa. Ensimmäisellä kerralla avattuani rasian ja tutun happaman pelmahduksen saavuttaessani nenäni hajureseptorit (taimitälie), kyse ei ollut rakkaudesta ensisilmäyksellä. Vai pitäisikö sanoa pikemmin ensinuuhkaisulla. Olin kuitenkin päättänyt opetella tykkäämään hapankaalista, aikaisemmin en luovuta. :)

Kokonaisuudessaan n. 10 hapankaaliaterian jälkeen minua toistakymmentä vuotta seurannut kammo oli selätetty täysin. Taisinpa jopa kääntää sen täysin päälaelleen, sillä nykyään en tule enää toimeen ilman hapankaalipurkkia jääkaapissani. Eilenkin mutustin aivan onnessani hapankaalicoleslawta (josta muuten reseptiä tuloillaan!) iltapalaksi.

Ja jos jollain heräsi epäilyksiä, tämä ei sitten ole mikään maksettu ylistyspuhe hapankaalille, tahdoin tuoda asian esille täysin oma-alotteisesti. :) Hapankaali on mitä mainioin lisä päivän kasvissaldon kartuttamiseksi, niin karpeille kuin muillekin tallaajille. Suosittelen lämpimästi!

P.S. Millaisia kokemuksia teillä on hapankaalista? Inhokki vai ihastus? :)

Ruokahävikin minimointia: broileri-kikhernekeitto

Ruokahävikin minimointi on oikeastaan koko opiskeluaikani ollut yksi tärkeimmistä keinoista säästyä turhalta rahan ja ruoan haaskaamiselta. Ruokasuunnitelmien ja niiden pohjalta kauppalistojen kirjoittaminen on varmasti ollut vaivan arvoinen, sillä biojätteen sisältö koostuu lähinnä syömäkelvottomista kasvisten ja kananmunien kuorista, okei viime viikolla roskiin päätyi yksi desilitra kasvissosekeittoa, jota olikin syöty jo monta päivää. Hurjaa! :D 

Törmäsin tietoa ruokahävikistä googlaillessani sivustoon nimeltä Saa syödä! Sivustolle on kasattu varsin mukava infopaketti suomalaisten ruokahävikkiin ja sen vähentämiseen liittyen. Pari tiukkaa faktaakin bongasin: suomalaiset heittävät roskiin yhteensä 500 miljoonan euron edestä täysin syömäkelpoista ruokaa. Silläkin rahalla olisi ruokkinut monta nälkäistä suuta...

Nyt kun tammikuussa on tarkoitus laittaa ruokavalio tarkempaan syyniin ja suunnitella arki muutenkin paremmin, onkin helppoa pitää ruokahävikki minimissä. Luvassa on siis välillä erittäin luoviakin, mutta maistuvia reseptejä ruokahävikin välttämiseksi. 

Siispä ryhdyin tuumasta toimeen...

Jääkaapissa jämät muutama päivä sitten paistetusta broilerista, yksinäinen kikhernepurkki kuivakaapissa, chilikastikkeestakin on enää jämät jäljellä ja pakkasessa kuinkahan kauan lie lojunut avattu herne-maissi-paprikapussi. Mitä tänään syötäisiin? Broileri-kikhernekeittoa!

Broileri-kikhernekeitto (4 annosta)

1 iso paistettu broilerin rintaleike

1 tlk kikherneitä valutettuna

150 g herne-maissi-paprikasekoitusta

sweet chili-kastiketta

tomaattipyrettä

juustokuminaa

suolaa ja pippuria

vettä

lautaselle nokare voita

Kuutioi broileri ja paista hetki tomaattipyreen ja mausteiden kanssa. 

Sekoita joukkoon valutetut kikherneet ja herne-maissi-paprika. Jatka hetki paistamista.

 Lisää vettä, tarkista maku. Keitä vielä n. 10-15 min. 

Nauti voinokareen kera. 

Karppausko pelkkää lihansyöntiä?

Kuluneina vuosina olen törmännyt lukuisia kertoja lööppeihin, joissa karppauksesta puhutaan kuin se olisi proteiinia painottava lihansyöntiruokavalio, vaikka näinhän ei ole. Tosiasiassa karppauksessa (vhh, hiilihydraattitietoinen, LCHF - low carb, high fat, tai varsin suosittu "en karppaa, mutta en syö perunaa, riisiä, pastaa, leipää enkä sokeria"- dieetti), on perusajatuksena vähentää hiilihydraattien saantia ja riittävän energiansaannin takaamiseksi lisätä rasvan osuutta ruokavaliossa. Proteiinin määrää ei ole tarkoitus lisätä.

Konkreettisena esimerkkinä siitä, ettei ainakaan omalla kohdallani karppaus tarkoita lihadieettiä, ajattelin alle koota esimerkkipäivän aterioineen ja makroineen, mistä käy ilmi oma ruokafilosofiani karppauksen suhteen: 

• paljon itsetehtyä
• laadukkaita, mutta edullisia raaka-aineita painottava
• runsaasti eri kasviksia ja proteiinin sekä rasvanlähteitä hyödyntävä
• mahdollisimman vähän turhia lisäaineita, gluteenia ja maitotuotteita

Ja koska karppisubi on tällä hetkellä varsin mukavasti pinnalla ainkin Facebookissa, esimerkkipäivän aterioista ensimmäisenä komeileekin kalkkuna-fetasubi, nam!

Ateria 1 Kalkkuna-fetasubi (puolikas)

1,5 kananmunaa

1 tl seesaminsiemeniä

50 g kalkkunaleikkelettä

50 g fetajuustoa (vuohenmaidosta tehtyä)

100 g jääsalaattia, tomaattia ja kurkkua

25 g majoneesia

Hh 3, R 44, P 31, kcal 540

Ateria 2 Uunikasvikset jauhelihapihvillä ja maustevoilla

100 g kukkakaalia
100 g parsakaalia
1/4 paprika
1/2 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tl kookosöljyä (sekoitetaan kasviksiin ennen uuniin laittoa, + suolaa ja oreganoa)
100 g naudan jauhelihaa
1 rkl maustevoita

Hh 8, R 33, P 27, kcal 440

Ateria 3 Broileri-kikhernekeitto

1/4 broilerin rintafilettä

55 g kikherneitä

40 g herne-maissi-paprikaa

1 rkl voita

1 rkl sweet chili-kastiketta

suolaa, pippuria ja juustokuminaa

Hh 22, R 14, P 18, kcal 290

Ateria 4 Helppo iltasapuska

100 g hapankaalia

1 keitetty kananmuna

50 g lohta

100 g porkkanaraastetta

1 rkl majoneesia

Hh 9, R 25, P 19, kcal 340

Koko päivän makrot Hh 43, R 115, P 95, kcal 1600

Mutta kuinkas niiden kasviksien kävi? Päivän kasvissaldo lähes 700 grammaa.

Että se siitä lihadieetistä... Leppoisaa illanjatkoa! :)

Suunnitelmia vuodelle 2015

Jos jotain tiivistäisin itsestäni bloggaajana vuoden 2014 osalta, niin kovin montaa ruusua en itselleni soisi. Postaustahti oli varsin onnetonta, onhan edellisestä päivityksestä jo useampi kuukausi... Lisäksi elämäntaparemontin osalta vuosi 2014 on varsin hupaisaa luettavaa, eihän se onnistunut lainkaan. Siispä vuodesta 2015 tulkoon huomattavasti parempi kuin edeltäjänsä, hurraa!

Vaikka blogi on viettänytkin hiljaiseloa, on elämäntapani pysyneet varsin tasapainossa. Karppiruoka maistuu edelleen, toki muutakin menee silloin tällöin. Liikuntaa harrastan myös säännöllisesti. Kaikista rakkaimmaksi rutiiniksi muodostui jokaviikkoinen Korkeakoululiikunnan syvävenyttelytunti. Ah, parhautta!

Tällä hetkellä tuntuu, että olisin valmis laittamaan elämäntapani tarkempaan syyniin, ja muokkaamaan kropasta timmimmän. Myös rahankäyttö ja opiskelijabudjetilla eläminen on tuntunut helpommalta blogia säännöllisesti päivittäessäni. Mitä kropan tilaan tulee, elämäntaparemontille on ihan konkreettista tarvettakin, sillä peppu-reisiosasto on joulun suklaista ja laiskottelusta ottanut osumaa sen verran, että pöksyt kummasti puristaa. 

Varsinaisen herätyksen koimme kuitenkin hypätessämme avokin kanssa yhdessä puntarille, mikä antoi yhteispainoksemme 150 kiloa. Molemmilla meistä olisi unelmapainoomme noin 7 kiloa matkaa, ja molemmat meistä myös lähtevät sitä tavoittelemaan, yhdessä toisiamme tukien matka on varmasti helpompaa. Kilot on tarkoitus karistaa vähähiilihydraattista ruokavaliota hyödyntäen, jossa maito- ja viljatuotteet on karsittu mahdollisimman vähiin (100% kieltoa emme itsellemme kuitenkaan aseta)  ja monipuolisesti liikkuen.

Jotta kuntoprojektille olisi jonkinlaiset lähtökohdat, otin tänä aamuna viralliset aloitusmitat:

6.1.2015

Rinta 98

Vyötärö 79

Peppu 102,5

Reisi 62,5

Pohje 38,5

Käsi 28

Paino 71,9 kg

BMI 25,1

Ylipaino on ylivoimaa, tästä se lähtee! Luvassa ruokapäiväkirjoja, reseptejä, ruokasuunnitelmia, opiskelijabudjettielämää, liikuntaa ja yleistä fiilistelyä.

Parempaa Uutta Vuotta 2015! :)

P.S. Blogilla on tänään ollut varsin mukavasti lukijoita FB:ssä jaetun karppisubilinkin ansiosta. Ehkä joku uusikin kasvo on löytänyt tiensä pysyvästi matkaani. Tervetuloa matkaan!

Kohti ketoosia - ruokapäiväkirja, päivät 1 ja 2

Päivä 1:

Aamulla:
- palanen jauhelihakääretorttua, B-active poretabletti
Päivällä:  
- broilerisalaatti (150 g voissa paistettua sitruunalla ja valkopippurilla maustettua kanaa , salaattia, kurkkua, puolikas tomaatti)
- kermakahvi MCT-öljyllä
Illalla:
- 125 g Lidlin rasvaisempaa rahkaa, reilu desi mustikka-punaherukkasekoitusta
- pieni palanen jauhelihakääretorttua, 100 g creme fraichea :)

+ päivän aikana reilu pari litraa vettä, 2 omega 3:sta

Hh 27
R 116
P 89
1515 kcal

Liikunta: ohjattu syvävenyttely 55 min (nimestä huolimatta varsin tehokasta liikuntaa), rauhallinen 1,5 km kävelylenkki

Fiilis: vointi hyvä, virtaa riitti, illasta jopa ylienerginen.

Päivä 2:

Aamulla:
- palanen jauhelihakääretorttua, 100 g creme fraichea, B-active poretabletti
Päivällä:
- kermakahvi
- tomaattikeittoa lihapullilla ja reilulla lorauksella (varmaan 3 rkl) oliiviöljyä
Illalla:.
- 125 g Lidlin rasvaisempaa rahkaa, 2 kananmunaa
- 5 dl yrttiteetä, 1 rkl MCT-öljyä

+ päivän aikana reilu pari litraa vettä, 2 omega 3:sta

Hh 29
R 137
P 78
1670 kcal

Liikunta: työmatkapyöräilyä 2x2,5 km + 2 km rauhallinen kävelylenkki

Fiilis: vointi hyvä, näläntunne vähentynyt, vatsa rauhoittunut! (söin viikonloppuna "hieman" leipää...)